AFFUMICATI E

SALATI

Il pesce affumicato alla pari della bottarga ha origine millenarie e trova terreno fertile proprio nel paese di Cabras, dove vi è sempre stata una grande produzione di varie tipologie di pesce affumicato. Lo produciamo ancora a livello artigianale in piccole quantità usando dopo una scrupolosa ricerca vari legni appartenenti alla macchia mediterranea.

Le nostre affumicature sono prevalentemente a freddo affinché conservino la spettacolarità del gusto che emana un prodotto lavorato in questo modo.