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  • Nicola Spanu

Cos’è la Bottarga?

Aggiornato il: mag 9


Iniziamo con questa domanda la cui risposta potrebbe sembrare scontata, ma non lo è per tutti.

La Bottarga è la sacca delle uova del Muggine, della famiglia del Cefalo, che viene lavorata col sale, fatta asciugare su dei legni come da nostra tradizione e dopo qualche giorno di essiccatura, solo a fine processo, quelle uova diventano la famosa Bottarga. Noi Gusti Pregiati di Pino Spanu cerchiamo di lavorarla in modo artigianale a Cabras, dove nasce la Bottarga di Muggine, così per condividere questi antichi sapori con voi nelle vostre case.

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