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    BOTTARGA DI MUGGINE

    Bottarga di Muggine lavorata artigianalmente. Prodotto naturale e senza conservanti, ricca di Omega 3

    Bottarga intera da grattugiare sulla pasta o da affettare per gustosi antipasti con carciofi sardi spinosi o con del pane. 

  • BOTTARGA DI MUGGINE

    GRATTUGIATA

    Vaso 40 gr - 70 gr

    Busta 50 gr - 70 gr - 100 gr

    Al gusto delicata e non salata, 100% bottarga di muggine. Non è la solita bottarga, provare per credere!

  • MUGGINE AFFUMICATO

    Uno dei prodotti più rappresentativi del nostro territorio cabrarese, dopo la bottarga e il muggine affumicato. Fin dall'antichità si produceva e consumava regolarmente in tutto il Mediterraneo. Ottimo da consumare a fettine come antipasto aggiungendo olio extravergine e limone. Comunque si presta a tante gustose ricette ad esempio abbinato ai carciofi spinosi ed una spolverata di bottarga di muggine. Eccezionale anche sulla pizza ma soprattutto nella pasta con pomodorini, olio d'oliva e aglio.
     

  • BOTTARGA DI TONNO 

    A TRANCI

    Un ottima bottarga è anche quella di tonno. Lavorata sempre artigianalmente come quella di muggine. Al gusto risulta più forte di quella di muggine ma ottima nei primi piatti, crostini ecc. 

  • BOTTARGA DI TONNO

    GRATTUGIATA

    Vaso 40 gr - 70 gr
    Busta 50 gr - 70 gr - 100 gr

    100% bottarga di tonno. Produzione artigianale senza aggiunta di altro

    oltre alle uova di tonno e sale.

  • RANA PESCATRICE AFFUMICATA 

    Coda di Rospo affumicata a freddo, anch’essa con legni della macchia mediterranea. Da servire come antipasto a fettine semplicemente condita con olio extra vergine di oliva, succo di limone e una leggera spolverata di pepe 

  • MUSCIAME DI TONNO

    Dopo una lavorazione di circa 20 giorni seguendo attentamente le fasi di salatura e stagionatura naturale abbiamo come risultato uno splendido prodotto. Il musciame di tonno come quasi tutti i prodotti ittici trattati con sale, trattiene tutte le proprietà organolettiche. A differenza di un prodotto cotto che durante la cottura perde tutte le sue benefiche proprietà nutrienti. Consigliato negli antipasti in abbinamento con pomodorini e radicchio o qualche foglia di rucola, condito con olio extra vergine d'oliva e qualche goccia di limone 

     

  • TONNO AFFUMICATO

    Il tonno affumicato viene sempre lavorato artigianalmente con sale sardo, dopo di che viene fatto asciugare e affumicare con le erbe della macchia mediterranea in modo del tutto naturale. Ottimo tagliato a fettine sottili come antipasto, magari con letto di insalata e olio extra vergine di oliva oppure anche per condire la pasta

     

  • SPECK DI TONNO

    Prodotto originale lavorato artigianalmente. Il tonno viene salato ed essicato per 15 giorni con erbe aromatiche quindi viene data una leggera affumicatura e messo a marinare in vino Cannonau locale della nostra zona. Vi consigliamo di provarlo come antipasto dopo averlo affettato delicatamente e cosparso di olio extra vergine di oliva, limone e pepe. Se avete a portata di mano la bottarga di nostra produzione vi consigliamo una leggera spolverata per colorare ulteriormente il piatto.

  • BRESAOLA DI TONNO

    Lavorato interamente in Sardegna, la bresaola è il filetto del tonno che viene privato delle lische, trattato con il sale. Infine viene fatto essiccare per circa 20 giorni con aggiunta di qualche pizzico di pepe, dopo di che viene confezionato a tranci. Ottimo negli antipasti da usare come carpaccio o simili.

  • PESCE SPADA AFFUMICATO

    Filetto di pesce spada affumicato con legni della macchia mediterranea. Lavorato artigianalmente dosando il sale e successivamente affumicato a freddo per mantenere inalterato lo splendido gusto del prodotto. Disponibile anche in tranci da

    kg 1.5. 

  • FILETTI DI ANGUILLA

    AFFUMICATA

    L’anguilla viene lavorata sempre artigianalmente, viene privata di tutti gli scarti e affumicata a caldo. Ottima e gustosa, al palato molto particolare.

  • SARDINE SOTT' OLIO

    AFFUMICATE

    Splendide sardine lavorate artigianalmente, vengono sfilettate, spinate e spellate. Dopo di che vengono affumicate e messe sott’olio in vaso o in vaschetta. Ottime come antipasto, nelle insalate, nei crostini o per primi piatti. Provare per credere!

  • SALMONE AFFUMICATO

    Salmone norvegese lavorato artigianalmente con qualche piccolo segreto professionale ed infine affumicato a freddo con legni di mirto ed erbe della macchia mediterranea della penisola del Sinis. Risultato?Una prelibatezza unica e gustosa. Viene preparato su ordinazione per avere un prodotto estremamente fresco.

  • FILETTO DI

    TONNO ROSSO DI CORSA

    Sono i filetti del tonno rosso attentamente sezionati confezionati. Tutto il Tonno è pescato nel Mare Mediterraneo (Canale di Sardegna), lavorato esclusivamente da prodotto freschissimo e confezionato con un olio d’oliva di prima qualità.

  • VENTRESCA DI 

    TONNO ROSSO DI CORSA

    La Ventresca e il Tarantello sono le parti più nobili del Tonno in quanto si trovano nelle zone più grasse e umide del pesce. Per questo motivo sono le parti più gustose e prelibate.

  • TARANTELLO DI 

    TONNO ROSSO DI CORSA

    La Ventresca e il Tarantello sono le parti più nobili del Tonno in quanto si trovano nelle zone più grasse e umide del pesce. Per questo motivo sono le parti più gustose e prelibate.

  • BUZZONAGLIA DI 

    TONNO ROSSO DI CORSA

    Sono i tagli di carne di ogni parte del pesce compreso: filetto, ventresca e tarantello.

  • SARDINE SOTT'OLIO

    Sardine intere private della testa, vengono cotte a vapore e messe sott’olio d’oliva e confezionate in latta

  • SARDINE AL SUGO

    DI CABRAS

    Sardine realizzate con un’antica ricetta Cabrarese, dopo esser stata grigliata viene adagiata su un letto di sugo preparato con ingredienti locali. Dopodiché viene confezionato in latta.

  • SARDINE AFFUMICATE

    SOTT'OLIO

    Sardine intere private della testa, successivamente vengono affumicate e messe sott’olio d’oliva e confezione in latta.

  • SARDINE GRIGLIATE

    SOTT'OLIO

    Sardine intere private della testa, successivamente vengono grigliate e messe sott’olio d’oliva e confezione in latta.

  • RAGU' DI POLPO

    I Polpi utilizzati sono esclusivamente pescati in Sardegna (Octopus Vulgaris) Dove vengono abbattuti e preparati in brevissimo tempo dal giorno di cattura.

Tharros Pesca di Pino Spanu - Gusti Pregiati Corso Italia 64 - 09072 Cabras (OR) - Tel. 0783 392200 - P. iva 01088820954