...la bottarga

La tradizione della bottarga di muggine approda in Sardegna 4000 anni fa, probabilmente dai Fenici o addirittura dalla colonizzazione ancora più arcaica, quella Filistea.

Popolo di navigatori, importarono i segreti della salatura ed essiccazione delle uova di muggine, allora come oggi diffuso lungo tutte le coste sarde; non è casuale, probabilmente, che alcuni degli insediamenti creati dai Fenici (Tharros) siano molto vicini alle zone di maggiore produzione come Cabras.

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