Bottarga di Muggine

Confezione 80 gr – 200 gr

Bottarga intera da grattugiare sulla pasta o da affettare per gustosi antipasti con carciofi sardi spinosi o con del pane. Consigliamo di consumare il prodotto due giorni dopo averlo tolto dalla sua confezione. Potete inoltre conservare la bottarga fuori del frigo poiché non teme il caldo.

Bottarga di Muggine

Grattuggiata 

Vaso 40 gr - 70 gr

Busta 50 gr - 70 gr - 100 gr

Al gusto delicata e non salata, 100% bottarga di muggine. Non è la solita bottarga, provare per credere!

Muggine Affumicato

Uno dei prodotti più rappresentativi del nostro territorio cabrarese, dopo la bottarga e il muggine affumicato. Fin dall'antichità si produceva e consumava regolarmente in tutto il Mediterraneo. Ottimo da consumare a fettine come antipasto aggiungendo olio extravergine e limone. Comunque si presta a tante gustose ricette ad esempio abbinato ai carciofi spinosi ed una spolverata di bottarga di muggine. Eccezionale anche sulla pizza ma soprattutto nella pasta con pomodorini, olio d'oliva e aglio.
 

Bottarga di Tonno

a Tranci

Un ottima bottarga è anche quella di tonno. Lavorata sempre artigianalmente come quella di muggine. Al gusto risulta più forte di quella di muggine ma ottima nei primi piatti, crostini ecc. 

Bottarga di Tonno

Grattuggiata

Vaso 40 gr - 70 gr
Busta 50 gr - 70 gr - 100 gr

100% bottarga di tonno. Produzione artigianale senza aggiunta di altro

oltre alle uova di tonno e sale.

Rana Pescatrice Affumicata

Coda di Rospo affumicata a freddo, anch’essa con legni della macchia mediterranea. Da servire come antipasto a fettine semplicemente condita con olio extra vergine di oliva, succo di limone e una leggera spolverata di pepe 

Musciame di Tonno

Dopo una lavorazione di circa 20 giorni seguendo attentamente le fasi di salatura e stagionatura naturale abbiamo come risultato uno splendido prodotto. Il musciame di tonno come quasi tutti i prodotti ittici trattati con sale, trattiene tutte le proprietà organolettiche. A differenza di un prodotto cotto che durante la cottura perde tutte le sue benefiche proprietà nutrienti. Consigliato negli antipasti in abbinamento con pomodorini e radicchio o qualche foglia di rucola, condito con olio extra vergine d'oliva e qualche goccia di limone 

 

Tonno Affumicato

Il tonno affumicato viene sempre lavorato artigianalmente con sale sardo, dopo di che viene fatto asciugare e affumicare con le erbe della macchia mediterranea in modo del tutto naturale. Ottimo tagliato a fettine sottili come antipasto, magari con letto di insalata e olio extra vergine di oliva oppure anche per condire la pasta

 

Speck di Tonno

Prodotto originale lavorato artigianalmente. Il tonno viene salato ed essicato per 15 giorni con erbe aromatiche quindi viene data una leggera affumicatura e messo a marinare in vino Cannonau locale della nostra zona. Vi consigliamo di provarlo come antipasto dopo averlo affettato delicatamente e cosparso di olio extra vergine di oliva, limone e pepe. Se avete a portata di mano la bottarga di nostra produzione vi consigliamo una leggera spolverata per colorare ulteriormente il piatto.

Bresaola di Tonno

Lavorato interamente in Sardegna, la bresaola è il filetto del tonno che viene privato delle lische, trattato con il sale. Infine viene fatto essiccare per circa 20 giorni con aggiunta di qualche pizzico di pepe, dopo di che viene confezionato a tranci. Ottimo negli antipasti da usare come carpaccio o simili.

Pesce Spada Affumicato

Filetto di pesce spada affumicato con legni della macchia mediterranea. Lavorato artigianalmente dosando il sale e successivamente affumicato a freddo per mantenere inalterato lo splendido gusto del prodotto. Disponibile anche in tranci da

kg 1.5. 

Filetti di Anguilla Affumicata

L’anguilla viene lavorata sempre artigianalmente, viene privata di tutti gli scarti e affumicata a caldo. Ottima e gustosa, al palato molto particolare.

Sardine Sott' olio Affumicate

Splendide sardine lavorate artigianalmente, vengono sfilettate, spinate e spellate. Dopo di che vengono affumicate e messe sott’olio in vaso o in vaschetta. Ottime come antipasto, nelle insalate, nei crostini o per primi piatti. Provare per credere!

Salmone Affumicato

Salmone norvegese lavorato artigianalmente con qualche piccolo segreto professionale ed infine affumicato a freddo con legni di mirto ed erbe della macchia mediterranea della penisola del Sinis. Risultato?Una prelibatezza unica e gustosa. Viene preparato su ordinazione per avere un prodotto estremamente fresco.

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